及时清理酥饼机是很关键的一步

 　　酥饼系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

　　酥饼的制作采用酥饼生产线，这样不仅可以节约人力物力，更可以保证酥饼口味。食品行业主要的就是卫生问题。虽然酥饼生产线制作相比，减少了人员接触造成的污染，但如果不进行及时清理，也容易给食物卫生带来隐患。

　　因此，及时清理酥饼机是非常有必要的。如何清理酥饼机生产线呢?

　　酥饼机生产线采用三段渐进式打薄再将面皮压成合适的厚度，由自动出馅机将馅料充填至面皮上，经卷面轮将面皮卷成圆柱状，后以成型刀具切割成球状，长条状饼胚，整个成形过程不会破坏面皮筋性，*保持手工原味。在清洗上可以按照以下几个步骤来操作：

　　1、定时将滤网取出清洗。不过这里需要注意的是，酥饼生产线的机身*冷却，才是清洗的*时间。待反向冲水，将滤网上的杂质冲洗干净。必要时用刷子轻轻刷洗滤网。

　　2、滤网刷洗干净及时放回机器内，并注意位置摆放正确。

　　3、清洗的时候注意杂物的清除，做好杂质的收集工作，操作完后现场必须清扫干净。

　　4、如果搅拌叶片很难清洗，就多试几遍，切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，避免损坏不沾层，影响下次搅拌和清洗效果。