您好!欢迎访问合肥三若食品机械科技有限公司网站!
全国服务咨询热线:

15375324427

当前位置:首页 > 技术文章 > 麻花机属于一种食品加工设备

麻花机属于一种食品加工设备

发表时间:2020-11-19  |  点击率:172
  麻花机属于一种食品加工设备,也可以说是一食品半加工设备,其主要工作是代替人工做各种样式麻花的成型设备,一般需要相应的设备一同完成麻花的制作工序。
 
  麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。湖北崇阳以小麻花出名,而天津以生产麻花出名。
 
  麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火;
 
  富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。
 
  麻花由来:相传很久以前,大营一带毒蝎横行,人们为了诅,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为"咬蝎尾"。久而久之,这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。
 
  制作方法
 
  1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
 
  2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
 
  3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。
 
  4.取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。
 
  5.用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1 750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
 
  6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同季节,倒入适量冷水,和成大面备用。
 
  7.将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。
 
  8.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
扫一扫,关注微信
地址:安徽省合肥市肥东经济开发区临泉东路 传真:0551-62534520
©2021 合肥三若食品机械科技有限公司 版权所有 All Rights Reserved.  备案号:皖ICP备20009877号-1