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遇到这些关于蛋糕注浆机的故障该如何处理呢

发表时间:2022-03-01  |  点击率:2984
  蛋糕注浆机适用于大中型食品生产企业及糕点加工厂,主要用来给蛋糕,蛋黄派,法式软面包、磨堡蛋糕、欧式蛋糕、贝壳蛋糕等喷涂辅料。
 
  根据烤盘的尺寸及形状的不同要求,可配做不同规格的出料嘴,并且适应制作异形(如熊仔蛋糕、冰淇淋蛋筒蛋糕等)蛋糕制品。
 
  蛋糕注馅机的面量、陷量调整采用进口变频器控制,可实现面、陷比的多种调整,该机使用于面包、月饼、南瓜饼等含陷产品的包制成型,成型刀具设计合理,剪切出的产品外形美观。
 
  蛋糕注馅机的皮陷运行压力小,能保持皮陷内部油份,烘烤后回油快,色泽艳,口感好,如同手工包制.输送稳定.成型系统,采用*技术,成型盘垂直上下移动,配合刀块力度,配有进口高分子材料、使刀块摩擦小,不会受天气变化而热胀冷缩,生产稳定,大大延长成型刀使用寿命。
 
  那么你知道蛋糕注浆机的故障有哪些么?接下来让我们一起来了解一下吧。
 
  1.注浆机做包子馒头发酵慢
 
  酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水糖、油、盐比例重,可降低糖、油、盐用量。
 
  2.蛋糕注浆机做面包表皮开裂
 
  原因是加水量少了,水温低,室内干燥,醒发箱内部湿度低,成型时间过长。醒发湿度太大,可降低醒发湿度,蒸时水滴在面包表面旺火急蒸,避免水气滴到面包上。
 
  3.蛋糕注浆机做面包蒸好严重收缩
 
  和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀。和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好。醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的。
 
  醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起,新小麦粉未经熟化放置而利用时,面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩。
 
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