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月饼生产线的生产流程详解
点击次数:116 发布时间:2019-04-12

随着科学技术的发展和生活节奏的加快,无论做什么事都要求快速准确的完成,在月饼的生产上也是如此,因此出现了月饼生产线月饼生产线将越来越普遍,需求量将呈上扬式增长模式。具体月饼生产线流程如下:

 (1)和面;首先将煮沸融化过滤后的白糖糖浆、饴糖及已融化的碳酸氢铵投入调粉机中,再启动调粉机,充分搅拌,使其乳化成为乳浊液。然后加入用做皮料的面粉,继续搅拌,调制成软硬适中的面团。停机以后,将面团放入月饼成型机的面料斗中待用。
 (2)制馅;首先将糖粉、油及各种辅料投入调粉机中,待搅拌均匀后,再加入熟制面粉继续搅拌均匀,即成为软硬适中的馅料,放入月饼机的馅料斗中待用。

  (3)成型;开动月饼成型机,输面制皮机构、输馅定量机构与印花机构相互配合即可制出月饼生坯。

 (4)烘焙;成型后的生坯经手工或成型机的附件摆盘以后,送人烤炉内进行烘焙,炉温为240摄氏度左右,烘焙时间为9-10min.

 (5)冷却;月饼的水、油、糖含量较高,刚刚出炉的制品很软,不能挤压,不可立即包装,否则会破坏月饼的造型及美观,而且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件,使月饼变质。因此月饼出炉以后便进入输送带,待其凉透后可装箱入库。

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